Caciocavallo podolico e altre delizie casearie pugliesi


 

 

 

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dalla tipica forma "a pera" legata a coppie per la stagionatura. In Puglia è apprezzato per il gusto sapido e deciso; se arrostito sprigiona un aroma irresistibile. Il caciocavallo podolico del Gargano è prodotto con latte di vacche podoliche allevate allo stato brado ed è particolarmente concentrato in aromi. Un prodotto simbolo dell’arte casearia meridionale.

– Sara Conti




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